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飲食店の売上を2倍にする方法って難しい気がしますよね。
まぁ、実際難しいんですが（笑）
実は、客数を変えずに売り上げを2倍にすることは可能です。
そこで注目するのが『失客率』。
失客率半分で売上2倍！
この仕組みを分かりやすく解説されている動画を
下の記事で紹介しています。
↓↓↓
飲食店の売上を倍にするには？
単純に客数を倍にすればいいですね。
集客に力を入れる。
他の施策としては、
無駄なコストを下げることくらいしかできません。
まぁ、コストをどんなに下げようと、
売上2倍と同じ効果を発揮することはできませんが。
利益率を上げるという方法もあります。
要するに値上げ。
なかなか思うようにいきませんが、
たった１つ『失客率』というのを見てみると、
簡単に売上が2倍になるのです！
失客率半分で売上2倍
実は、
失客率を半分にすると売上が2倍になるのです！
簡単に言うと、
リピート回数を増やすということです。
リピート回数を増やすというのも簡単なことではありません。
しかし、
今回見るところは『リピート率』ではなく『失客率』です。
あなたのお店のリピート率が50%だとしましょう。
（1人平均2回リピート）
では、リピート回数を2倍の4回にするには、
リピート率はいくつになれば良いでしょうか？
計算、難しいですよね。
ここで登場するのが失客率。
リピート率が50%なら失客率も50%。
リピート率70%なら失客率は30%。
というように、
リピート率が分かると失客率も分かります。
リピート率50%、失客率50%のお店の場合、
お客さんは平均して2回リピートします。
これを平均4回リピートしてもらうには、
失客率を半分にすればよいのです。
つまり、
リピート率75%、失客率25%にするだけ。
来店回数を比較してみましょう。
お客さん1人当たりの平均来店回数は、
【100% ÷ 失客率(%)】で
求めることができます。
失客率50%の場合は、
【100÷50=2】
平均来店回数は2回になりますね。
では、
失客率が半分の25%になったら……
【100 ÷ 25 = ４】
平均来店回数が4回に！
これが、
失客率が半分になると売上が2倍になる正体です！
失客率を25%減らすだけで、
いとも簡単に売上が倍になってしまうのですよ！
あなたのお店のリピート率は何％ですか？
たとえば、リピート率80%人気店なら、
失客率は20%。
つまり、10%減らすだけで売上が2倍に！
リピート率90%の超人気店なら、
失客率は10%。
たった5%失客率を減らすだけで2倍！
簡単でしょう？
もっと詳しい動画解説は下の記事から！
↓↓↓
失客を減らす施策
失客率を半分にするには、
お客さんのリピートを促す必要があります。
スタンプカード発行や次回使える割引券などはもちろん、
丁寧な接客や清潔感のある店内。
「また来たい」と思わせることが大切です。
居酒屋であればリピート回数は多いでしょう。
これをさらに2倍にするというのはなかなか難しい。
毎日、会社の仲間と飲みに来る人なんてそんなにいないでしょう。
ならば、
仕事帰りに1杯だけのみに来てもらったり、
ふらっと立ち寄りふらっと帰れるお店にしたら、
お客さんも「長居しなくてもいいんだ」という心の余裕が生まれます。
その分、客単価は平均して下がりますが、
売上は伸びます。
集客がんばって来店人数を増やすより、
失客率に目を向けた方が簡単に売り上げは伸びますね。
もっと詳しい動画解説もあるので、
ぜひ下の記事にも目を通してみてください！
↓↓↓
